ビタミンA（β-カロテン）
(μgRAE/日)緑黄色野菜（人参・かぼちゃ・ほうれん草等）に含まれるβ-カロテンは、体内で必要量だけビタミンAに変換される。過剰摂取でも催奇形性リスクがなく、妊娠中も安全に摂取できる植物性ビタミンA源。
妊娠中の特性
妊娠中も安全に摂取可（β-カロテンは体内で必要量だけビタミンAに変換。耐容上限量の設定なし）
出典: 日本人の食事摂取基準（2025年版）脂溶性ビタミン
役割
緑黄色野菜（人参・かぼちゃ・ほうれん草等）に含まれるβ-カロテンは、体内で必要量だけビタミンAに変換される。過剰摂取でも催奇形性リスクがなく、妊娠中も安全に摂取できる植物性ビタミンA源。
不足した場合のリスク
ビタミンA不足のリスク（間接的）。植物性食品中心の食事では基本的に欠乏なし。
ビタミンA（β-カロテン）を多く含む食品
▼ おすすめ食品
その他
モロヘイヤもビタミンA（β-カロテン）を含みます
出典
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