ブロッコリー（茹で）
推奨ぶろっこりーゆで
別名: ブロッコリー 茹で、ゆでブロッコリー
緑黄色野菜
茹でてもビタミンK89%維持・VC35%。葉酸は18%（生の約1/3）に減少。短時間ゆでが鉄則
詳細
ゆで後のビタミンK 190µg/100g（1食133µg、目安量150µgの89%）・ビタミンC 55mg（1食38.5mg、推奨量110mgの35%）・葉酸 120µg（1食84µg、推奨量480µgの18%）。水溶性の葉酸・ビタミンCはゆで汁に溶け出す。ゆで時間は30秒〜1分が目安で、長時間加熱は厳禁。ゆで汁をスープに活用すると葉酸・ビタミンCのロスを減らせる。冷凍ブロッコリーのゆで後でもビタミンKは大きく維持される。【調理形態】生：ブロッコリー、茹で：本食品
含まれる主な栄養素
データ根拠
🌐 厚労省ガイドに記載
厚労省の注意喚起ページ（妊婦向け食品ガイド等）で食品名が明示されています
出典
- 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」食品コード 06264
- 文部科学省 食品成分表（八訂）増補2023年、食品コード 06264（ブロッコリー 花序 ゆで）ビタミンK 190µg/100g、葉酸 120µg/100g
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