かぼちゃ（焼き）
推奨かぼちゃやき
別名: かぼちゃ 焼き、西洋かぼちゃ 焼き、カボチャ 焼き、南瓜 焼き
緑黄色野菜
焼くとβ-カロテンが生より約30%増（5,200µg/100g）。加熱で細胞壁が崩れ吸収率も向上
詳細
β-カロテン当量5,200µg/100g（生4,000µgより約30%増）。加熱により細胞壁が壊れ、脂溶性のβ-カロテンの消化吸収率が向上する。ビタミンCは26mg/100gに減少（生43mg）。食物繊維4.3g・カリウムも含む。グリル・オーブン焼き・天ぷらなど調理法を問わず活用しやすい。β-カロテンは過剰摂取しても安全（植物性食物由来のため体内変換が自動調節）。【調理形態】生：かぼちゃ（西洋）、焼き：本食品
含まれる主な栄養素
データ根拠
🌐 厚労省ガイドに記載
厚労省の注意喚起ページ（妊婦向け食品ガイド等）で食品名が明示されています
出典
- 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」食品コード 06050
- 文部科学省 食品成分表（八訂）増補2023年、食品コード 06050（西洋かぼちゃ・果実・焼き）β-カロテン当量 5,200µg/100g
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