にんじん（茹で）
推奨にんじんゆで
別名: にんじん 茹で、人参 茹で、ニンジン 茹で
緑黄色野菜
茹でてもβ-カロテン当量8700µg/100g維持（生と同等）。加熱で柔らかく油との吸収も向上
詳細
β-カロテン当量8700µg/100g（生の皮なし根は約9100µg、茹でてもほぼ同等）。β-カロテンは脂溶性で茹でても大きく損失しない。1食70gでRAE 511µg（妊婦推奨量900µgRAEの57%）を補給。植物性β-カロテンは過剰摂取しても催奇形性リスクがなく妊婦に安心。加熱で細胞壁が壊れ、油と合わせると吸収率がさらに向上する。妊娠初期の胎児視覚・免疫機能発達をサポート。【調理形態】生：人参、茹で：本食品
含まれる主な栄養素
データ根拠
🌐 厚労省ガイドに記載
厚労省の注意喚起ページ（妊婦向け食品ガイド等）で食品名が明示されています
出典
- 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」食品コード 06215
- 文部科学省 食品成分表（八訂）増補2023年、食品コード 06215（（にんじん類）にんじん 根 皮なし ゆで）β-カロテン当量 8700µg/100g
内容に誤りや改善のご意見がありましたら、お問い合わせフォームよりお知らせください。