人参
推奨にんじん
別名: にんじん、ニンジン、キャロット
緑黄色野菜
β-カロテン（植物性ビタミンA）が野菜の中でトップクラス
詳細
β-カロテン当量9,100µg/100g（調理後）。β-カロテンは体内でビタミンAに変換されるが、過剰摂取でも催奇形性リスクがなく（動物性レチノールと異なる）、妊婦に安心して推奨できる。1食70gで約6,370µgのβ-カロテンを補給。油と一緒に調理すると吸収率が上がる。胎児の視覚・免疫機能の発達を支える。【調理形態別データあり】茹で：にんじん（茹で）
含まれる主な栄養素
データ根拠
📊 食品成分表 上位（TOP15）
日本食品標準成分表のいずれかの栄養素ランキングで TOP15 入りが確認されています
出典
- 日本人の食事摂取基準（2025年版）脂溶性ビタミン（ビタミンA）
- 食品成分表（八訂）増補2023年・ビタミンA（β-カロテン）実効栄養価ランキング #11（（にんじん類） にんじん 根 皮つき 生、6020.0/食）
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